专业品茶师的确鉴定品评方法

专业品评茶叶应注意的问题：

　　品茶师鉴定或说是欣赏一壶茶，应具备下列三种心理准备：  
    1. 以很超然的心情来接纳各种茶，把各类茶都认为独立的个体，重视它的风格，无好恶之心。如果有人问您：“您最喜欢喝什么茶？”，您应该一下子答不上来才是。  
    2. 充分了解各类茶应有的品质特性，以及能制作到多高的境界。这就必须多喝多探访名茶，尽量让自己知道天多高地多厚。　  
    3. 就该壶茶的现况鉴定与欣赏。这里所说的现况包括采制的季节生长的环境制作的技术等等，而不是只看结果的高低。这项虽与上一项有点冲突，但在鉴定与欣赏的实际效益上很重要，比如“什么地方什么季节的茶？”“什么人采制的茶？”等等 。  

专业品茶基本知识 

       一个泡茶一个当盖子，另一个放在旁边备用，浸泡到所需时间，打开盖子，用汤匙(或漏杓)将茶叶舀到当盖子的碗上，再以备用的碗当盖子盖上这个盛叶底的碗。如此一来，放叶底的碗可以闻香，放茶汤的碗可以观汤色评滋味，依旧可以从事比较研究品赏的工作。