“酸香型”感德青酸型安溪铁观音

【干茶外形】条索紧结、肥壮.

【色泽】色泽翠绿润、砂绿明显.

【整碎】匀整

【净度】洁净

【香气】本款铁观音秋香韵强、酸香味明显、青醇厚香.

【滋味】鲜醇高爽、酸韵明显、口感酸甜、醇厚.

【汤色】茶汤金黄偏青绿、色泽清澈明亮.

【叶底】肥厚软亮，叶片均匀，有余香.

【口感】茶汤滑软，滋味鲜爽浓郁，入口清纯顺滑，可明显感觉茶汤酸韵、滑口的风格.

【最佳泡饮用水】山泉水、矿泉水、纯净水.

【水温】水温：100°（沸腾为佳） 出汤：10—30秒（因个人口味定）

推荐使用功夫茶具、瓷器茶具品饮铁观音.

【贮存方式】密封置放于阴凉干燥处避免阳光直射.

或密封后存放于冰柜冷藏，保持鲜度，温度在零下5摄氏度为佳.

【关于酸－轻发酵安溪铁观音的酸】

　　不过，这并不是说轻发酵安溪铁观音的酸就一无是处，有相当一部分茶使用拖酸方法制造，如果处理不当很容易出现各种问题，例如茶汤中带怪异的酸味、或者盖香带有令人不喜的酸，几无回甘，饮后难给人良好的感觉——显然，这类产品不是什么优质铁观音茶品。

　　另一部分制造成功的轻发酵安溪铁观音也会带有“酸”——但它一种嗅觉概念而非味觉概念，也就是盖子闻起来有微酸且无异杂味，盖香中的酸与兰香并起，以幽雅兰香为主；同时茶汤喝起来却没有酸味。这类香型被称为“青酸”或者“鲜酸”；如果茶品还带有明显的煌口特征，一般俗称为“煌口酸”或者“青煌酸”。但不论是何种等级产品，都比较难出现酸而生津的感觉，这大概是由轻发酵工艺所先天决定的。